Pas de résultat
Visualiser les résultats
  • Login
Luxe Calme & Volupté Magazine
Publicité pour le 1
  • Luxe
    • Design Décoration
    • Mode Accessoires
    • Bijoux Créations
  • Calme
    • Séries Cinéma
    • Musique
    • Arts Livres
  • Esperluette
    • Éthique Durable
    • News et International
    • Idées Prospective
  • Volupté
    • Vins Gastronomie
    • Voyages
    • Bien-être
  • Coups de coeur
  • Luxe
    • Design Décoration
    • Mode Accessoires
    • Bijoux Créations
  • Calme
    • Séries Cinéma
    • Musique
    • Arts Livres
  • Esperluette
    • Éthique Durable
    • News et International
    • Idées Prospective
  • Volupté
    • Vins Gastronomie
    • Voyages
    • Bien-être
  • Coups de coeur
Pas de résultat
Visualiser les résultats
Luxe Calme & Volupté Magazine
Pas de résultat
Visualiser les résultats
Home Volupté

Terroir Parisien

by LCVmag
0
327
SHARES
2.5k
Vues
Partager sur FacebookPartager sur Twitter

Retour à la terre pour Yannick Alléno. L’homme au firmament des étoiles et de la notoriété se retourne vers ses racines, son « terroir » (il est né à Puteaux), part à la recherche des derniers producteurs seuls survivants d’une ancienne richesse et d’une diversité de produits unique à l’Île de France. L’incroyable est qu’il en a trouvé et des bons ! Cultivateurs, producteurs de fruits, de légumes, dernier éleveur de moutons

en Seine & Marne, charcutier à l’ancienne pour le vrai jambon de Paris, et bien d’autre encore. Il s’est engagé à travailler avec eux, prendre une partie de leurs productions pour créer l’année dernière un menu spécial « Terroir Parisien » au Meurice, à un prix plus qu’abordable selon les critères du palace parisien. Un festival de recettes traditionnelles parisiennes revisitées par le génie créateur du chef. Plus qu’un hommage : la résurrection d’une culture, d’une identité et d’un savoir faire de passionnés.

L’aventure se continue aujourd’hui avec un livre magnifique. Conçu par Yannick Alléno, qui pour l’occasion créé sa maison d’édition Laymon, le premier livre présente des portraits de ces producteurs rescapés mais toujours bien vivants, fiers de leur travail et de leurs produits. Le deuxième livre offre 75 recettes du terroir, classiques, connues ou inconnues, interprétées par le chef, du Radis beurre à la Tarte Bourdaloue, en passant par le Pot-au-feu en gelée, le Merlan Colbert, la Côte d’agneau Champvallon, l’Entrecôte Bercy et le Poulet du Pére Lathuille. Tout un programme et un voyage à travers le temps. En prime, « La Feuille de chou » ou une passionnante histoire des produits, recettes, et gourmandise parisienne signée Jean-Claude Ribaut.

Terroir parisien
Terroir parisien

Trois questions à Yannick Alléno

LCV : Editeur, une nouvelle casquette pour Yannick Alléno ?
Yannick Alléno :
Après mes trois premiers livres, je voulais vraiment m’investir dans celui-ci. Jacques Glénat m’a incité à faire ma maison d’édition et m’y a aidé. Nous sommes associés et ça me plaît. Je voulais que ce projet transpire ce que je suis, avec une maquette très étonnante et originale, et nous avons aussi pris des risques avec ce nouveau thème.

Enfin, le retour du terroir parisien et de ses richesses !
Mes origines sont campagnardes et j’ai eu la chance d’avoir les deux cotés : ville et campagne, ce que n’ont plus les enfants aujourd’hui. C’est finalement ce qui est traduit dans ce livre : la campagne est revenue à Paris. Je suis un vrai passionné de cette ville et j’ai fait toute ma carrière culinaire à Paris, et je me suis aperçu que plein de choses sont en train de se perdre et je voulais le dire. Il faut se battre pour ces gens qui résistent alors que les champignons ne sont plus de Paris ni le jambon, et que les agneaux sont de Nouvelle-Zélande. Il ne faut pas oublier que le premier restaurant avec des stocks et une carte est né à Paris. Plus tard, des producteurs ont travaillé pour fournir cette éclosion de restaurants et il y a eu un véritable terroir parisien.

Quel est le but final de votre livre ?
J’aimerais qu’il serve à prendre conscience, qu’il aide aussi ces producteurs à continuer, et en tant que chef j’ai besoin de variété des goûts et des origines des produits. Et si les gens veulent les découvrir, il y a les adresses. Allez les voir sinon nous allons perdre une partie de notre histoire !

Editions Laymon – Distribution Glénat
3 livres de 190,168 et 48 pages
Prix : 49 €

Tags: lecture
Post précédent

Assaggio

Post suivant

Le privilège de la table

LCVmag

LCVmag

Post suivant
Le privilège de la table

Le privilège de la table

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Pas de résultat
Visualiser les résultats

Categories

  • A la une (204)
  • Arts Livres (18)
  • Bien-être (23)
  • Bijoux Créations (7)
  • Calme (83)
  • Coups de coeur (101)
  • Design Décoration (28)
  • Esperluette (76)
  • Éthique Durable (38)
  • Idées Prospective (10)
  • Infos presse (76)
  • LCVMagazine (155)
  • Luxe (43)
  • Mode Accessoires (29)
  • Musique (41)
  • News et International (26)
  • Séries (12)
  • Séries Cinéma (56)
  • Talents (7)
  • Vin (28)
  • Vins Gastronomie (71)
  • Volupté (99)
  • Voyages (23)
Luxe Calme & Volupté Magazine

© 2020 LCV Magazine

Sommaire

  • Edito
  • Tous les articles
  • Galerie Notoryou
  • Charles Baudelaire
  • Les contributeurs
  • Nous contacter

Nous suivre

Pas de résultat
Visualiser les résultats
  • Luxe
    • Design Décoration
    • Mode Accessoires
    • Bijoux Créations
  • Calme
    • Séries Cinéma
    • Musique
    • Arts Livres
  • Esperluette
    • Éthique Durable
    • News et International
    • Idées Prospective
  • Volupté
    • Vins Gastronomie
    • Voyages
    • Bien-être

© 2020 LCV Magazine

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies.J'accepte