Pâques 2020 : Quoi de n’oeuf ?

Symbolisant le printemps, la fertilité et la vie, l’oeuf de Pâques devient oeuvre d’art… Mais hélas, pas question cette année de céder à notre belle tradition, la chasse aux oeufs ne sera pas ouverte dan sec contexte de confinement, vous vous en doutez, mais que cela ne nous empêche pas de céder à la gourmandise ! Bien au contraire. Aussi beaux que bons, voici une petite sélection des créations revisitées de nos plus grands pâtissiers et chocolatiers… Qu’attendez-vous pour vous laisser tenter.

Le Fouquet's

1 – Inspiré par le jardin intérieur du restaurant Le Joy (Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris) que le Chef Pâtissier Nicolas Paciello a imaginé cet oeuf aux allures de cage à oiseaux. Réalisé en chocolat noir 72% pur Venezuela, un décor peint à la main plongeant les invités dans une ambiance printanière et florale.

Édition limitée en vente dès le 1er avril au prix de 80€, à commander par téléphone au 01.40.69.60.50.

Le George V

2 – Réalisé par Michael Bartocetti, le chef pâtissier du  George V, cet oeuf propose une promenade de saveurs et de textures. Dans sa version chocolat Noir 62% de République Dominicaine, l’œuf se garni d’un délicieux praliné aux noisettes du Piémont pour des notes douces et parfumées relevées d’une légère pointe d’amertume. Un généreux caramel beurre salé apporte à la création onctuosité et gourmandise, tandis que les noisettes caramélisées et la fleur de sel parsemées en son cœur enthousiasmera les palais affinés avides de croquant.

Prix sur demande. www.fourseasons.com/paris

Café Pouchkine

3 – Patrick Pailler, l’excellent Chef Pâtissier du Café Pouchkine, a imaginé un œuf croquant qui va faire le bonheur de tous les accro au chocolat ! Sa coque fissurée en chocolat noir 68 %, sculptée à la main, dévoile son précieux secret : une étincelante truffe gourmande, garnie en son cœur d’un praliné amandes noisette coulant, puis d’un praliné croustillant et d’une onctueuse ganache en chocolat noir recouverte de feuilles d’or.

Prix : 32€ . https://cafe-pouchkine.fr/

4 – Avec ses courbes élégantes et gourmandes, cet oeuf magnifique est réalisé par le chef pâtissier Cédric Servela de l’hotel Royal Champagne. Confectionné avec du chocolat Valrhona Andoa 70% bio, l’œuf est garni de fruits séchés comme de la figue, des pruneaux, des dattes ou encore de noix légèrement caramélisés au miel. 

Création unique et gourmande, disponible en édition limitée auprès de l’hôtel au prix de 65 euros. www.royalchampagne.com Tel : 03 69 51 81 12

Le Grand Véfour

5 -Clin d’oeil aux emblématiques banquettes de velours rouge du restaurant, l’oeuf de Paques de Guy Martin pour Le Grand Véfour est sculpté à la main afin de lui donner cet aspect texturé et capitonné. Composé de chocolat Araguani 72% de cacao.

Prix : 68€. Réservation : 01 42 96 56 27

Le Lutetia

6 – Imaginé par Nicolas Guercio, chef pâtissier du Palace de la Rive gauche, ce sublime œuf nous fait remonter le tempsCouleur vert de gris, parsemé de feuilles d’or, l’Oeuf Collection est doté d’un mécanisme tout chocolat façonné entièrement à la main qui, lorsqu’on actionne la manivelle, dévoile un œuf aux allures de trésor dont l’écrin laisse entrevoir la précision du mécanisme et des engrenages de l’hôtel Lutetia.

7 – Pour les fêtes de Pâques, le Bristol a demandé à son talentueux chef pâtissier Julien Alvarez d’imaginer une création pascale exceptionnelle. Cet œuf qui représente une cabosse de chocolat, est élaboré à partir de fèves Tulakalum 75% pur Belize, grand cru de cacao mûri sur les terres montagneuses parmi les plus préservées d’Amérique Centrale. De cette coque aux arômes délicats, jaillissent des fèves au cœur d’amandes de Provence caramélisées, relevées de fleur de sel, puis enrobées de chocolat. 

Série limitée disponible exclusivement sur commande. Prix : 60 €

A La Mère de Famille

8 – L’Oeuf Benedicte est la star des créations pascales A La Mère de Famille. De 17 cm de haut, il est garni d’œufs pralinés papillotés et de friture sèche. Il est proposé de chocolat signature noir 65 % ou chocolat signature au lait 36 %.

Prix :  56 €. www.lameredefamille.com

La Maison Pierre Hermé

9 – Cette année La Maison Pierre Hermé et l’artiste Thomas Boog se sont associés pour imaginer un oeuf sous le signe du coquillage. Chacun des œufs est composé de deux chocolats mettant en valeur un visage à la manière des oeuvres extravagantes d’Arcimboldo. L’œuf Thomas Boog est proposé en trois versions : chocolat blond caramélisé et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et face en chocolat blond, chocolat noir Pure Origine Bélize et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris ainsi qu’une édition limitée à 150 euros.

 www.pierreherme.com

Christophe Michalak

10 – L’Oeuf Saturne, la 6e planète du système solaire de Christophe Michalak se compose de chocolat noir et est remplie de fritures au chocolat noir, au chocolat au lait, de petits oeufs praliné, noisette et caramel. Son mythique anneau prend les couleurs du mendiant pour l ’occasion. Prix 40 €. www.christophemichalak.com

Park Hyatt

11 – L’Oeuf du Park ou le pouvoir des fleurs réalisé par le chef pâtissier Jimmy Mornet du Park Hyatt est une pure gourmandise. Cette création florale inspirante de 2,5 kg en chocolat noir 70%, à l’esprit « flower power » , joue le jeu de l’effeuillage, avec la surprise de pouvoir détacher les fleurs, ça et là, comme des sucettes en chocolat à croquer. A l’intérieur, l’œuf de Pâques est recouvert d’un praliné feuilleté à la noisette pour une explosion de saveurs. Pour une illusion parfaite, chaque pistil est recouvert d’un saupoudré de cacao effet velours… www.hyatt.com

Prince de Galles

12 – Light l’œuf de Pâques 2020 du Prince de Galles par le Chef Pâtissier Tristan Rousselot,  une création hommage à l’Art Décoratif, cette œuvre chocolatée ludique est issue de l’univers artistique de l’établissement. De couleur bronze, l’œuf se compose d’une couverture en chocolat noir Cuvée Kilti originaire d’Haïti. Cette cuvée exceptionnelle est une invitation au voyage issue d’une production raisonnée exclusive notion chère à Tristan Rousselot. L’extraordinaire cuvée Kilti Haïti 66% exalte les sens. Elle révèle toute une amertume contrastée par une touche fruitée et une puissance chocolatée incomparable.

Edition Limitée. www.marriott.com

Le Península

13 – A l’occasion, au coeur du Palace le chef pâtissier du Peninsula, Dominique Costa a revisité le manège favori des enfants pour créer l’Œuf Carrousel; une création composée d’une fine coque de chocolat noir manjari 64%, aux notes fraîches et acidulées de fruits rouges. A l’intérieur, trois petits chevaux dans un carrousel qui révèlent une déclinaison de chocolat blanc Opalys aux arômes de vanille, de chocolat Dulcey ainsi que de chocolat noir manjari 64%. www.peninsula.com

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